Informationen zum Gericht
Schwierigkeitsgrad: 1 Stern
Zubereitungszeit: 10 Min.
Kategorie: Salate
Zutaten (für 4 Personen)
- 50 g Brunnenkresse
- 50 g Portulak
- 50 g Blattpetersilie
- 50 g Schnittlauch
- 100 g Rucola
- 15 Blatt Basilikum
- 1 kl. Bund Radieschen
- 1 Birne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 2 EL Balsamessig
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1
Schritt:
Brunnenkresse, Portulak, Basilikum und Rucola waschen und abtropfen lassen.
Schnittlauch waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
Schnittlauch waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
2
Schritt:
Blattpetersilie waschen und zupfen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
3
Schritt:
Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
4
Schritt:
Für das Dressing Gemüsebrühe, Senf, Balsamessig, Salz und Pfeffer verquirlen und das Olivenöl unterrühren.
5
Schritt:
Alle Zutaten mischen und mit dem Dressing marinieren.
6
Schritt:
Den Kräutersalat auf einem Teller anrichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Herzstiftungs-Tipp
Geben Sie unter den Salat Salbeiblüten.
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Kochbuch
Rezepte zum Nachkochen
Viele weitere Gerichte der mediterranen Küche finden Sie im Kochbuch „Mediterrane Küche – Genuss & Chance für Ihr Herz“ der Herzstiftung.
Experte
Gerald Wüchner
Gerald Wüchner ist Küchendirektor der ANregiomed Kliniken im Landkreis Ansbach. Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch war lange Zeit in der Spitzengastronmie im In- und Ausland tätig. Seit über 25 Jahren arbeitet Wüchner im Gesundheitswesen und beschäftigt sich mit der Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit der Menschen. Im Jahr 2000 führte er, damals als erster Küchenchef in Deutschland, die mediterrane Küche ein. Seit Mai 2003 arbeitet er eng mit der Herzstiftung zusammen. Sein Hauptziel ist es, den Menschen eine Küche näherzubringen, die gesundheitsfördernd ist und dennoch Lust und Genuss am Essen vermittelt.
